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2010.07.06 抹茶ムース
7月1日 019

こう蒸し暑いと何だかやっぱりダレ気味です。
そういうときは抹茶ムースでシャキッとしたい。
カテキンに期待しよう。

レッスンで作っていただいた抹茶ムースは今までで
一番いい出来でした。
実は1年くらい前から試作に試作を重ねていて
なかなか思うようなフワッとしたムースにできなくて、
ゼラチンの量を工夫してみたり、生クリームの立て加減を
変えてみたりしてやっと辿りつきました。
成功の秘訣はやっぱりゲストに作っていただいたからかしらん・・・

五戒(とあるお寺で出あった言葉)
・焦らず
・怒らず
・諦めず
・くさらず
・怠らず

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