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2008.03.08 光泉洞寿み
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姉小路堺町にある光泉洞寿みです。
結構有名なおばんざいのお店です。
ちょっと敷居が高かったのですが、思い切って入ってみました。
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日替わり定食が終了していたので、おでん定食にしました。
お味はさすがにこなれているというか塩梅がいいのです。
塩加減といい、だしの濃さといい、長年お料理してきた方の料理です。

おでんの味付けは甘くないのがいいです。
淡白で品があり、凛として媚びない・・・
京女の味です。

私なら羅臼昆布で濃い目のだしをとって、本みりんを使って
もっと色気のある仕立てにしてしまうなあ。
料理は個性がでます。

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さりげない応対がいいですね。
「お電話いただいたら日替わりをおとりしておきますよ。
今度はぜひ生麩定食を試してみてくださいね。」
ということで、常連になってしまいそうです。
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